Cuisine & Design I: Un acercamiento a la fotografía gastronómica

¿Os acordáis de aquellas cartas de platos combinados? ¿Y, de las fotos de los platos? Todos tenemos en nuestra cabeza el típico referente de carteles de marisco, paellas o raciones y supongo que en aquella época eso nos parecía súper apetitoso (siguen existiendo pero antes eran mucho más comunes o por lo menos, eran la única forma en la que se presentaba la comida) pero hoy en día, ves esas fotos y no sé a vosotros, pero a mi me echan para atrás y ¡ojo! que hay sitios ESPECTACULARES con fotos horrendas pero bueno, ya sabéis a qué me refiero.

De hecho, aquí podríamos abrir un debate porque hay sitios que visualmente son lo peor pero que la comida está deliciosa y en cambio sitios impresionantes a nivel diseño con una comida de mierda o sitios que son una mierda pero sus fotos son una overpromise de la dura realidad… Y si no veamos las fotos de hamburguesas como Burger King o McDonald’s y lo que te comes luego… aunque creo que esta es una tendencia que también está cambiando, hoy en día todos sabemos que esas fotos son mentira, pero esto da como para otro post.

A lo que iba, la fotografía gastronómica como tal y qué aspectos estéticos, que podemos controlar marcan la diferencia entre: ¡lo quiero probar ya! y el ¡ni de coña!, reside en 3 puntos clave que a priori no tienen nada que ver con la comida.

1. El punto de vista desde donde sacamos la foto: cenital, 45º o vista del comensal, fondo enfocado, desenfocado…
2. La Luz, y aquí querid@s tenemos el 70% de la clave del éxito.
3. Arte: vajilla, fondos, el propio estilismo del plato, etc.

De hecho, recuerdo una campaña que hice para Día y el plato como tal no tiene un súper valor gastronómico pero la foto es visualmente tan potente que la comida, por muy simple que sea, se vuelve deseable.

Y es que, eso es lo que hago yo en cierto modo con mi blog de recetas. Jugar entre fogones para hacer que mis platos, que están muy lejos de los grandes chefs y estrellas michelín parezcan apetitosos, a ver, lo están (que la cocina es una de mis grandes pasiones) pero, siendo sincera, si esos mismos platos tuvieran otro tipo de fotos, posiblemente no probaríais a hacer la receta.

Preparación: 10 min
Horno: 30/35 min 
Dificultad: Baja

Para 2/3 personas

Ingredientes

• 2 peras
• 1 cebolla morada
• 1 tsp cardamomo en polvo
• 1 tsp pimienta negra molida
• 1 tsp canela
• 1 tsp nuez moscada
• 150 ml de nata de almendras (podéis usar nata de soja, de arroz o nata normal)
• 250 gr de pasta de espinacas
• 50 gr de queso de cabra (Podéis usar cualquier otro tipo de queso que funda bien o si sois veganos podéis sustituirlo por algún queso vegano)
• AOVE
• Romero fresco
• Nueces

Preparación

• Lavar y cortar las peras (quitarles el corazón)
• Pelar la cebolla y cortarla en cuartos.
• Meter al horno a 180ºC con un chorrito de aceite y todas las especias durante 30/35 minutos.
• Añade el queso cuando hayan pasado 15/20 minutos.
• Cocer la pasta.
• Escurrir y en una sartén juntar con la nata de almendras.
• Añadir un poco más de pimienta negra.
• Montar el plato y añadir las nueces.

Como habéis podido leer, os dejo con una receta deliciosa pero muy básica para que juzguéis luego si están más ricas las fotos o la comida 😉